三水龙船饭：菜香背后是浓浓乡情_世界新要闻

连日来，三水区不少村子都举办龙舟比赛。扒完龙舟过后，一顿丰富的龙船饭是必不可少的。龙船饭，又叫龙船菜、龙舟宴，是指每年端午节期间，当村民们扒完龙舟，聚在一起吃饭的宴席。

相传，龙船饭最早主要是给划龙舟的人吃的，让他们吃了划船特别有力气。后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃，演变成热热闹闹的“龙舟宴”。虽然龙船饭的形式有所变化，但亲朋好友互话衷肠、共度佳节的美好意愿并没有改变。在不少三水人心中，龙船饭，吃的不仅是那份味道，更是浓浓的乡情。

(资料图片仅供参考)

沙比岗村散标饭上的烧肉。

每道菜式都有美好寓意

6月22日下午6时，白坭镇沙比岗村的龙船饭正式开席，大厅内坐满了宾客。大家围坐在一起谈天说地，场面非常热闹。很快，一道道龙船菜摆上桌面：烧肉、白切鸡……各种美味菜肴琳琅满目，让在座的宾客们大快朵颐。

沙比岗村的散标饭上，有烧肉、豉油鸡、鱼丸等特色菜式。

龙船饭的菜式主要以农家菜为主，桌上一般会有烧肉、白斩鸡、碌鹅、焖鸭、鱼丸等粤味菜式。这些菜肴都有吉祥喜庆的寓意。例如，烧猪肉象征红皮赤壮，鱼代表年年有余，头菜辣椒蛋丝寓意锦上添花等等。其中，烧猪肉是必不可少的。烧猪肉显示出的“红皮赤壮”，代表着龙船扒手们精神饱满，孔武有力。此外，部分村落还会炒龙船丁、俗称“乱棍打死猪八戒”的豆角焖猪肉以及俗称“阿婆拉缆”的虾米节瓜粉丝煲。每个村落的菜式都不尽相同。

沙比岗村散标饭上的豉油鸡。

沙比岗村村民正在为散标饭做准备。

不过，无论是哪个村落，龙船饭一般味道较为浓郁，盐分相对大些。沙比岗村村民罗权辉介绍，这是因为扒龙舟运动量极大，“扒丁”出汗多，需要迅速补充能量。同时，扒龙船的过程中龙船扒手还会因淋雨，汗水，河水而湿透全身，又要在似火的骄阳下暴晒。因此，希望让龙船饭为“扒丁”补充体力。

值得一提的是，在龙舟比赛中赢得的奖品——全体金猪、成坛美酒等，也让全体村民一同分享。至于烹饪，则从村民中挑选多名业余烹调高手作“候镬”，到各家各户借来炊具、碗碟，架起案板，垒好大灶，煮的是大锅饭，炒的是大锅菜。每席有菜十余盆（用大面盆盛装）。

在三水，龙船饭还有一个别称——“散标饭”。之所以叫“散标饭”，是因为龙船饭上还有一个重要的仪式——“散标”。“散标”是指村民们为了讨个好意头，争出高价对龙舟赛所赢得的奖品高标、罗伞、美酒等进行投标。除了“散标”，经济发达的村组还会开展夺锦开台，聚餐当晚请戏班唱大戏助兴，将宴席推向高潮。

沙比岗村散标饭现场。

每次吃龙船饭比春节还热闹

“吃饱好扒龙船。”吃“龙船饭”是三水不少村子端午节民俗中的一项盛事，属于水乡龙船文化的重要一环。传统习俗中，最早的龙舟饭主要是给扒龙舟的壮汉吃的，让他们吃了划船特别有力气。如今，随着时代的发展，不仅局限于扒丁，所有的来宾、观众都可以一起吃。

“吃龙舟饭，就像吃年夜饭那样隆重而热闹。”罗权辉表示，每次扒龙舟，在外面做工的叔伯兄弟无论多远，都会赶回家乡一起吃龙船饭。就连外嫁女都会被叫回村中吃饭，整个场景十分热闹。亲朋好友在觥筹交错间互诉衷肠，一同度过欢乐的端午佳节。

“一直以来看扒龙舟，吃龙船饭都是我们村重要的传统民俗。” 今年36岁的沙比岗村村民罗国辉则告诉记者，小时候，每年一到端午节，他就十分兴奋，因为丰富的龙船饭在平时是很难吃到的。罗国辉说，以前，由于“扒龙舟”都是老一辈的村民参加，他只有得吃，没得“扒”，心里难免有些遗憾。今年，他不仅参加了龙舟赛，还帮村里夺得本次比赛的第一名，吃起龙船饭也更香了。

沙比岗村村民正在参与散标活动。

俗话有言：“吃过龙船饭，饮了龙舟酒，全年身体健康无忧愁。”在不少三水人看来，吃上一顿龙船饭，不仅能饱腹，还能把所有祝福都收入囊中。据说，吃了龙舟饭，可一年健健康康、平平安安、像龙一样威猛矫健，所以村民对被邀请吃龙舟饭都很向往。“我们很多村民都认为，吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。”罗权辉笑道。

来源：佛山+（记者郑泽聪、李国珩）

编辑：佛山新闻网 麦雪丹

审校：朱静仪、宋扬、闵莘、朱广晖

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